Notas de Cata

Rendimiento: Entre 6.500 a 7.500 K/há.
Fecha Cosecha: Tercera semana de marzo.
Cosecha: Manual.
Maceración en frío: En prensa entre 4 a 6 horas.
Fermentación: Con siembra directa de levadura seleccionada.
Temperatura: Temperatura de F.A. entre 14ºC y 16ºC.
Tiempo fermentación: 21 a 26 días.
Estabilización protéica: Tratamiento con Bentonita.
Estabilización a Tartratos: Se mantiene a -4ºC por 5 días.

Notas de Cata
Color: Amarillo verdoso pálido.
Nariz: Intensos aromas que recuerdan flores de Azahar, notas tropicales, damascos maduros.
Boca: Fresco, nervioso, de buena acidez. Persistencia final mineral.

Análisis Químico
Alcohol: 13 % vol.
Azúcar Residual: 6,33 g/L
Acidez Total: 5,25 g/L en C2H4O2
PH: 3,26

Ficha Técnica