Notas de Cata

Línea: Barrel Selection.

Variedad: 80% Cabernet Sauvignon, 15% Carmenere , 5% Petit Verdot.

Región: Valle del Maule.

Color: Atractivo color rojo rubí.

Nariz: Lleno de frutas rojas, con notas de cassis y pimienta negra. Tonos Lácticos.

Boca: En boca posee un cuerpo fuerte, de rica textura y largo final que envuelve el paladar. Aparecen notas de Moka, y algo de caramelo que soportan la fruta madura.

Las uvas previamente  seleccionadas, se cosechan a mano. Se llevan a baja temperatura y pasan  a la despalilladora-moledora. Se reciben en la cuba de fermentación donde se mantienen en maceración pre fermentativa por 5 días.

Se siembra con levaduras seleccionadas para iniciar la F.A entre 24ºC y 26ºC,  Para Carmenere y Petit Verdot; y entre 26ºC y 28ºC para Cabernet Sauvignon.

Después de una pequeña maceración post fermentativa, Se lleva a barricas para hacer la fermentación maloláctica.

La Guarda se hace en barricas francesas, un tercio de primer uso, otro tercio de segundo uso y el resto de tercer uso durante 12 a 14 meses.

Finalmente se hace mezcla y no fue necesario estabilizar en frío, pues lo hizo de forma natural durante su periodo de crianza.

Análisis Químico

Alcohol: 14% Vol.

Residual: 2,5 g/L.

Acidez Total 5,36 g/L in C4H6O6

PH: 3,56

Ficha Técnica