DOGMA PRIME, CHARDONNAY X12

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Las uvas previamente  seleccionadas, se cosechan a mano solo durante la mañana, para mantener la temperatura baja. Se llevaron a la prensa, enfriando y despalillando. Un 40% se mantuvo en maceración fría. Se separa la gota trabajando con prensados suaves y a bajas presiones.