Chardonnay, Dogma Prime

Las uvas previamente  seleccionadas, se cosechan a mano solo durante la mañana, para mantener la temperatura baja. Se llevaron a la prensa, enfriando y despalillando. Un 40% se mantuvo en maceración fría. Se separa la gota trabajando con prensados suaves y a bajas presiones.

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Notas de Cata

 

Marca: Dogma

Línea: Prime.

Variedad: 100% Chardonnay .

Región: Valle del Maule.

 

Color: Intenso color amarillo brillante.

Nariz: Una nariz agradable llena de frutos tropicales especialmente plátanos además es acompañado por tonos amielados y toques minerales.

Boca: Presenta una acidez equilibrada con notas a fruta madura, miel y toques de vainilla.

 Las uvas previamente seleccionadas, se cosecharon a mano sólo durante la
mañana, para mantener la temperatura baja. Se llevaron a la prensa, enfriando y
despalillando. Un 40% de la uva se mantuvo en maceración fría. Se separa la
gota trabajando con prensados suaves a bajas presiones.


Este jugo es conducido a cubas de acero inoxidable donde es clarificada y
luego inoculada con levaduras específicas y seleccionadas, luego es llevado a
barricas un 30% francesas y el 70% restante americanas, donde se realizará la
fermentación alcohólica.


La guarda se hace en barricas por 4 meses en contacto con sus borras
dándonos un total de 6 meses en barricas.


Una vez terminado el vino se estabiliza proteicamente y los tártaros se
estabilizan bajando la temperatura del vino a -4 °C hasta lograr la estabilidad.
En el envasado se somete a una filtración muy fina.

 

Análisis Químico:

Alcohol: 13,5% Vol.

Residual: 1,62g/L.

Acidez Total: 5,89 g/L en C4 H6O6

PH: 3,22

Línea 1.Premium
Cepa Chardonnay
Precios Sobre $10.000

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Chardonnay, Dogma Prime

Chardonnay, Dogma Prime

Las uvas previamente  seleccionadas, se cosechan a mano solo durante la mañana, para mantener la temperatura baja. Se llevaron a la prensa, enfriando y despalillando. Un 40% se mantuvo en maceración fría. Se separa la gota trabajando con prensados suaves y a bajas presiones.

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Chardonnay, Dogma

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