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Las uvas previamente seleccionadas, se cosechan a mano solo durante la mañana, para mantener la temperatura baja. Se llevaron a la prensa, enfriando y despalillando. Un 40% se mantuvo en maceración fría. Se separa la gota trabajando con prensados suaves y a bajas presiones.
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Disponible el:
Notas de Cata
Marca: Dogma
Línea: Prime.
Variedad: 100% Chardonnay .
Región: Valle del Maule.
Color: Intenso color amarillo brillante.
Nariz: Una nariz agradable llena de frutos tropicales especialmente plátanos además es acompañado por tonos amielados y toques minerales.
Boca: Presenta una acidez equilibrada con notas a fruta madura, miel y toques de vainilla.
Las uvas previamente seleccionadas, se cosecharon a mano sólo durante la
mañana, para mantener la temperatura baja. Se llevaron a la prensa, enfriando y
despalillando. Un 40% de la uva se mantuvo en maceración fría. Se separa la
gota trabajando con prensados suaves a bajas presiones.
Este jugo es conducido a cubas de acero inoxidable donde es clarificada y
luego inoculada con levaduras específicas y seleccionadas, luego es llevado a
barricas un 30% francesas y el 70% restante americanas, donde se realizará la
fermentación alcohólica.
La guarda se hace en barricas por 4 meses en contacto con sus borras
dándonos un total de 6 meses en barricas.
Una vez terminado el vino se estabiliza proteicamente y los tártaros se
estabilizan bajando la temperatura del vino a -4 °C hasta lograr la estabilidad.
En el envasado se somete a una filtración muy fina.
Análisis Químico:
Alcohol: 13,5% Vol.
Residual: 1,62g/L.
Acidez Total: 5,89 g/L en C4 H6O6
PH: 3,22
Línea | 1.Premium |
Cepa | Chardonnay |
Precios | Sobre $10.000 |
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