Pinot Noir, Barrel Selection

Las uvas provienen del Valle de Casablanca, zona con influencia marítima, D.O. Casablanca, que en nuestro país es bastante fría por la presencia de la corriente de Humboldt, de origen Antártico, lo que otorga un clima fresco, con neblinas matinales y una amplitud térmica diaria óptima para producir una maduración prolongada de las uvas.

$11.990

Notas de Cata:

 

Las uvas provienen del Valle de Casablanca, zona con influencia marítima, D.O. Casablanca, que en nuestro país es bastante fría por la presencia de la corriente de Humboldt, de origen Antártico, lo que otorga un clima fresco, con neblinas matinales y una amplitud térmica diaria óptima para producir una maduración prolongada de las uvas.

La cosecha fue manual, con selección de racimos y se transportó rápidamente a la bodega para ser enfriada, despalillada y puesta en estanques de fermentación inertizados. Se hizo una pre maceración a baja temperatura, inoculando levaduras seleccionadas, en espera del inicio de la fermentación alcohólica. La temperatura se mantuvo entre 22°C-24°C, diariamente se realizaron suaves delestage, con adición de oxígeno controlada. Al término de esta fermentación, se separó el vino gota del vino prensa, y se inoculó con bacterias lácticas seleccionadas, se llevó a barricas realizándose la FML. Se mantuvo durante seis meses en barrica, con tres trasiegos de desborre y levantamiento de borras finas periódicos.

Finalmente se hizo la mezcla, se verificó estabilidad a frío obtenida naturalmente en cuba, y se llevó a botella, con una filtración en línea. El vino embotellado se mantuvo en un período de guarda mínimo de tres meses.

 

Análisis

Alcohol :14 % vol.

Azúcar Residual : 2,3 g/L

Acidez Total :5,3 g/L (ác. Tartárico)

PH :3,47

 

Información Logística

Capacidad de botella : 750 ml

Botellas por caja : 12

Peso bruto caja : 14,6 Kg.

Cajas por pallet : 1,0 m. x 1,2 m= 75 Cajas

Código EAN 13 : 7804321091494

Código DUN 14 : 17804321091491

 

Premios Nacionales e Internacionales Recientes y de Cosecha Actual

 International Wine & Spirit Competition, Inglaterra 2011: Medalla de Bronce, Aromo Barrel Selection  Pinot Noir 2010.

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Pinot Noir, Barrel Selection

Pinot Noir, Barrel Selection

Las uvas provienen del Valle de Casablanca, zona con influencia marítima, D.O. Casablanca, que en nuestro país es bastante fría por la presencia de la corriente de Humboldt, de origen Antártico, lo que otorga un clima fresco, con neblinas matinales y una amplitud térmica diaria óptima para producir una maduración prolongada de las uvas.

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Pinot Noir Barrel, Aromo

nota de cata Pinot Noir Barrel, Aromo

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